Kedves Olvasók! Nyomtatás E-mail

 

Náray Szabó GáborMegjött a kánikula, még este kilenckor is világos van, befejeződött a tanév, a vegyészek is készülődhetnek a jól megérdemelt pihenésre és az erőgyűjtésre az új feladatokhoz. Kicsit a helyzethez igazodik nyári, kettős számunk, mely beszámol arról, hogy a megújuló állandóság jegyében zajlott a tisztújítás a Magyar Kémikusok Egyesületében. A főtitkári és a bizottsági beszámolók alapján a küldöttek meggyőződhettek arról, hogy sikeres volt az elmúlt ciklus, az eredményekre mindenki büszke lehet. Aktív és elkötelezett elnökünk továbbra is a helyén marad, így lesz alkalma arra, hogy az új főtitkárral és az új Intézőbizottsággal együtt folytassa a sikeres munkát, a stabil gazdálkodásra építve, az olajozottan működő titkársággal együtt szolgálja a magyar kémiát. Van feladat bőven, de éppen ez teszi széppé az aktivisták munkáját. A konferenciák szervezése, a kiadványok írása és szerkesztése, a kémia oktatása és sok egyéb munka mind-mind arra szolgál, hogy széles körben megismertesse a központi tudomány legújabb eredményeit, az ifjúsággal megérttesse és megszerettesse a kémiát, lehetőleg közérthetően terjessze a magas szintű ismereteket. A lap e száma bizonyítékát adja annak, hogy a kémia nem unalmas, száraz tudomány, valóban mindenütt ott van. Például a gasztronómiában, a szarvasgomba világsikerében, melynek megértéséhez a kémiára is szükség van. Erről jut eszembe, hogy mára kialakult a konyhaművészet egy új iránya, melyet molekuláris gasztronómiának neveznek, ez az ételek elkészítésének és tálalásának modern, divatos stílusát jelenti, a fizikai és a kémiai ismeretek alkalmazását a gyakorlati konyhatechnikában. Nemcsak a főzés fizikájával és kémiájával foglalkozik, hanem tudományos és technológiai alapokra helyezi az ételkészítést, figyelemmel van annak művészi és társadalmi vonatkozásaira is. A molekuláris gasztronómiát tudósok és mesterszakácsok egyaránt művelik laboratóriumi környezetben és híres éttermek konyháiban. Úgy tudom, Martin Karplus, aki a 2013. évi Nobel-díj egyik kitüntetettje, igencsak szereti a hasát, és leginkább azzal lehet megnyerni egy-egy előadás tartására, hogy különleges, több Michelin-csillaggal elismert vendéglőkbe hívják ebédelni. Itt a nyár, a kedves olvasónak is több alkalma lesz a kulináris örömök élvezetére, amit érdemes megfelelő mennyiségű mozgással ötvözni, hogy testsúlyunk megőrzése érdekében megfelelő sebességgel bonthassuk le az elfogyasztott szénhidrátokat és zsírokat. Ha már a tudomány és a mindennapok kölcsönhatásáról van szó, megjegyzem, hogy évek óta érdeklődéssel olvasgatom a Vegyészkalendáriumot. A kémia története az ókori Egyiptomig nyúlik vissza, és sok érdekes tanulsággal szolgál. Egyúttal összekötő kapocs a humán tudományokkal, így sokat segít abban, hogy közel hozza a kémiát olyanokhoz is, akiknek kémcső soha nem volt a kezükben. Biztatom a kedves olvasót, találjon alkalmat a kikapcsolódásra és a pihenésre, miközben új oldalról megközelítve fedezi fel a kémia szépségeit.


2015. július

Náray-Szabó Gábor